你们有没有过这种经历？跟着某红书推荐冲到成都网红店，结果发现排了两小时队吃的火锅还不如楼下串串香？看着菜单上标价68元的三道堰豆瓣鱼，转头听见隔壁桌大爷用方言说"这家专门豁外地人"？今天咱们就掰开揉碎了聊，新手小白怎么在成都吃得像个老饕——特别是最近听说好多新手如何快速涨粉的探店博主，推荐的店越来越不靠谱了！
先说几个血泪教训。上周我带北京来的朋友去吃春熙路某家网红蹄花，好家伙，38块钱就四块猪蹄漂在清水汤里，隔壁桌东北大哥直接拍桌子："这玩意搁俺们那旮旯叫刷锅水！"所以第一铁律记住了：千万别在热门商圈吃所谓"老字号"，真正的好店都藏在老小区里。
第二要命的是迷信评分。知道现在有多少店花钱买好评吗？我亲眼见过骡马市某家新开的冒菜馆，开业当天突然冒出200条五星评价，结果第二天就被食客发现用的是料理包。教你们个诀窍：看差评比看好评重要，要是差评里都在吐槽服务差但没人说难吃，这店反而值得一试。
第三千万别信"百年传承"的招牌。跟你说个冷知识：成都现在挂"创始于民国"的火锅店，实际开业超过20年的不到十家。真正的老字号比如盘飧市，人家根本不屑搞这些噱头，门口永远坐着摇蒲扇的老茶客就是活招牌。
先说早餐档。游客都去锦里吃三大炮，本地爷叔们清晨五点排队的是西月城谭豆花。他们家的馓子豆花简直绝了——嫩豆花泡在红油里，撒上酥脆的馓子，再来个现烤的军屯锅盔，二十块钱吃得你中午都不想吃饭。关键是这家从1956年开到现在，价格就没涨过几次。
午饭必须得说陈麻婆豆腐总店。注意是青羊区那家，不是景区里那些挂着同样招牌的冒牌货。他们家的麻婆豆腐要用三种辣椒炒制，端上来还在咕嘟咕嘟冒泡。有个冷知识：正宗的吃法是要配一碗白米饭，把豆腐连汤带料浇在饭上拌着吃，保管你辣得冒汗还停不下筷子。
晚饭首推明婷饭店。这家开在菜市场旁边的小馆子，二十年前就被bbc报道过。必点脑花豆腐和荷叶酱肉，人均50能吃出500的满足感。特别提醒：他们家下午五点就开始排队，建议四点五十就去占位子，等位时还能看老板现场炒料，那香味能勾得你肚子直叫唤。
q：为什么有些店网上评分特别高，实际去却难吃得要命？a：现在很多新店专门做"探店营销"，雇人刷好评送小菜。记住这三个特征准没错：1. 突然爆红的"网红打卡墙" 2. 菜单上有"创意改良川菜" 3. 服务员拼命推荐你买团购套餐
q：宽窄巷子真的没有能吃的店吗？a：倒也不是，但要会挑。推荐去巷子深处的市井生活，他们家的甜水面是现扯的面条，配着秘制芝麻酱，坐在竹椅子上吃特别有感觉。避开那些门口摆着熊猫人偶的店就行。
q：怎么判断是不是本地人在吃的店？a：教你三招：1. 看收银台有没有社区缴费单 2. 听周围桌有没有"老子""晓得嘛"这类方言 3. 观察有没有穿睡衣来吃饭的顾客（成都人真的会穿睡衣下馆子）
下次看到排长队的网红店，先打开手机查查周边500米有没有招牌发黄的苍蝇馆子。记住，在成都找吃的就跟谈恋爱似的——那些花枝招展追着你跑的，多半不靠谱；反而是躲在角落里认真做菜的，才能给你过日子的踏实感。
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