站在天一广场的十字路口,我盯着手机里美团显示的137家快餐店直发愁。刚来宁波工作的表弟昨天还在问:"哥,你们这儿快餐怎么选啊?我昨天点了份38块的卤肉饭,肉还没我小拇指大..."这让我突然意识到,在宁波这座快餐店比便利店还多的城市,新手小白想快速找到靠谱的餐食,简直比"新手如何快速涨粉"还让人头秃。
全城超过6000家快餐店每天要消耗120吨大米,这个数据是肯德基华东区负责人上个月在餐饮峰会上爆料的。但别被数字唬住,真正能活过三年的店不足三成。上礼拜我去鄞州万达蹲点,发现b1层那排新开的"网红店",招牌上的油墨还没干透呢。
重点来了:观察后厨出餐口的老油渍厚度,比看大众点评的五星好评管用十倍。老江东的"阿二骨头饭"门框都被油烟熏成了琥珀色,但人家二十年来排骨汤从没换过配方。反观某连锁品牌明厨亮灶擦得锃亮,结果被爆出用料理包加热——这事儿去年上过1818黄金眼你们还记得吧?
摸着良心说,现在宁波的快餐价格带分得特别邪乎。15块以下的档位基本是工地盒饭水平,25-35块这个区间最容易碰到"照片是林志玲,实物是罗玉凤"的坑货。教你们个绝招:直接问店员要当天的小票存根,看前面十个人都点了啥——群众的眼睛这时候绝对雪亮。
最近发现个有趣现象:开在写字楼里的档口店,反而比街边店实在。比如东部新城金融硅谷的"小厨娘",28块套餐居然有三荤两素。老板私下跟我说,白领们天天吃嘴巴叼得很,耍花招的店根本活不过三个月试用期。
q:为什么同个品牌不同分店味道差这么多?a:去年市场监管局的突击检查显示,宁波76%的连锁快餐存在"加盟店偷偷改配方"的情况。举个栗子,鼓楼那家xx煲仔饭总店用的是现杀活鱼,加盟店直接换冷冻鱼块,每份能多赚9块8毛钱。
现在教你们看人下菜碟的诀窍:进店先瞄收银台有没有放"本店直营"的授权书,再看价目表上有没有印品牌400电话。这两个细节能筛掉八成山寨店,比什么探店博主推荐靠谱多了。
说实在的,在宁波吃快餐就像玩扫雷游戏。上周我去江北洪塘试了家新开的猪脚饭,老板把二十年老卤藏在后厨保险柜里,开柜还要输密码——这种魔幻现实主义的操作,可能才是本地餐饮人的生存智慧。要我说啊,与其相信算法推荐,不如跟着穿工装裤的外卖小哥走,他们电动车停在哪家店门口最多,直接进去点同款准没错。
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